讃岐うどんは、麺が主役です。昔ながらの麺づくり、そして素朴な飲みほせるだしを目指しています。

熟成と足踏みをくり返し、手間をかけて作る生地。そして、手打ちによる麺。店内では、手打ち風景が、そして、麺を打つ音が聞こえると思います。うどんそのものを味わうなら、かけうどん、
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