釣った鱒（ます）をその場で調理。囲暖炉で薪を使い、遠赤外線でじっくり焼きあげた。鱒の塩焼きは絶品。

東京オリンピックの年、昭和39年、鱒の養殖と鱒料理店を併設する上川漁業生産組合（屋号　上川養鱒場）として設立。 お客様に支えられて50年余り。大人二人で鱒を4匹（塩焼き2匹、刺身1匹
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